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AddensaMI Amido di Mais Pregelatinizzato gr. 500

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Ingrediente naturale dalla granulometria così fine da amalgamarsi completamente al preparato

Senza glutine - Vegano - Halal - Kosher

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Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato, utilizzabile sia a freddo che a caldo.

Ad uso professionale per ristorazione e pasticceria

Reagisce all'enzima α-amilasi, contenuto nella saliva e nel miele, che agisce in modo casuale su amido, glicogeno e molecole correlate, causando la distruzione del legame amidaceo.

Si sconsiglia di assaggiare il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio.

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Scheda tecnica

Descrizione
Addensante - Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato
Temperatura di utilizzo
Utilizzo sia a freddo che a caldo
Ingredienti
Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato.
Avvertenze
A contatto con Miele o salive reagisce all'enzima α-amilasi e distrugge il legame amidaceo
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