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Ingrediente naturale dalla granulometria così fine da amalgamarsi completamente al preparato
Senza glutine - Vegano - Halal - Kosher
AddensaMI Amido di Mais Pregelatinizzato gr. 500
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W3-FL0001.0500
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Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato, utilizzabile sia a freddo che a caldo.
Ad uso professionale per ristorazione e pasticceria
Reagisce all'enzima α-amilasi, contenuto nella saliva e nel miele, che agisce in modo casuale su amido, glicogeno e molecole correlate, causando la distruzione del legame amidaceo.
Si sconsiglia di assaggiare il composto più di una volta con lo stesso cucchiaio.
W3-FL0001.0500
Scheda tecnica
- Descrizione
- Addensante - Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato
- Temperatura di utilizzo
- Utilizzo sia a freddo che a caldo
- Ingredienti
- Amido di mais ceroso modificato pregelatinizzato.
- Avvertenze
- A contatto con Miele o salive reagisce all'enzima α-amilasi e distrugge il legame amidaceo
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